Транс-жиры

Трансжиры — содержание в продуктах

Современная индустрия продуктов питания строится на использовании рафинированных растительных масел. Такие жиры дешевы, безвкусны и обладают длительным сроком хранения, не требуя холодильника. Отказ от них потребует пересмотра технологического процесса и увеличивает цену продуктов питания.

История трансжиров начались с поиска дешевой замены сливочному маслу. В 1901 году был изобретен процесс, позволяющий превращать жидкое от природы пальмовое масло в твердую субстанцию путем пропускания пузырьков водорода через кипящее масло. Финальным результатом стал маргарин.

Поскольку трансжиры содержатся в маргарине и в рафинированном растительном масле, они могут встречаться в составе любых продуктов, включающих эти ингредиенты — начиная от полуфабрикатов, выпечки и сладостей (изготавливаемых на основе маргарина), заканчивая картофелем фри.

Содержание трансжиров в маргарине

До того момента, как трансжиры были признаны вредными для здоровья, мягкий маргарин содержал до 10-20% трансжиров, а твердый маргарин для выпечки — до 40%. В настоящее время Канада, США, Европейский Союз и ряд других стран установили верхнюю планку — не более 2% от общего количества жиров в продукте.

В начале 2010-х годов регулирующие органы вышеназванных стран настояли на том, чтобы количество трансжиров в продуктах измерялось и обязательно указывалось на упаковке — ровно как и содержание полезных жиров Омега-3.

Однако данные правила не коснулись России, Китая и большинства стран Азии, где измерять и указывать содержание трансжиров в продуктах все еще не требуется.

***

Трансжиры, образующиеся в маслах при повторной высокотемпературной обработке, являются канцерогеном и способны вредить здоровью. Трансжиры содержатся в маргарине и в любой пище, обжаренной в рафинированном растительном масле.

1. Trans fatty acids: effects on metabolic syndrome, heart disease and diabetes, Micha R, Mozaffarian D.,Department of Epidemiology, Harvard School of Public Health, source
2. Dorgan, J.F., J.T. Judd, C. Longcope, C. Brown, A. Schatzkin, B.A. Clevidence, W.S. Campbell, P.P. Nair, C. Franz, L. Kahle, AND P.R. Taylor. Effects of dietary fat and fiber on plasma and urine androgens and estrogens in men: A controlled feeding study. Am J Clin Nutr, 64: 850-855, 1996

Дата последнего обновления материала —  22 марта 2021

Вред трансжиров для здоровья

Чем же опасны трансжиры? Основная проблема в том, что трансжиры замещают липиды клеток. Нарушается защита, плохо усваиваются питательные вещества. Уже доказано, что трансжиры вредны для сердца. По этой причине инфаркт – сейчас не редкость.

Они являются основной причиной возникновения тромбов. Также, способны менять структуру, строение сосудов. Это создает целый ряд проблем. Одной из них является атеросклероз. Сейчас это очень распространенное заболевание.

Но существуют и другие болезни, которые могут вызвать трансгенные жиры:

• Сахарный диабет.
• Заболевания ЖКТ.
• Формирование макросомии во время беременности.
• Болезнь Альцгеймера.
• Ожирение.
• Аллергия.

Трансжиры могут нарушить работу головного мозга. Они способны во много раз увеличить риск развития онкологии.

Специалистами установлено, что в рационе не должно быть более 1 % трансжиров. Если показатель выше – начнутся проблемы со здоровьем.

Какие продукты содержат трансжиры?

Содержатся трансжиры во многих продуктах нашего рациона. Они являются частью многих компонентов, заменителей. Это кондитерские изделия, множество других продуктов. Чтобы понять, имеются ли в составе трансжиры, нужно читать состав.

Ниже перечислены продукты, которые можно часто увидеть у нас на столе. В их состав входит этот небезопасный компонент.

Сливочное масло

Настоящие сливки, из которых изготавливается натуральное сливочное масло, довольно дорогой продукт. Для удешевления используются трансгены. Здесь их содержится примерно 4-6 %.

Как узнать, что перед нами натуральное сливочное масло? Если, покупая сливочное масло, на упаковке вы не нашли информацию о том, что при изготовлении использовали 72 % натуральные сливки, то это спрэд. И именно спрэд является одним из основных источников этого опасного вещества. Масло ниже 82 % — не натуральное.

Натуральное растительное масло

Сюда относятся: подсолнечное, кокосовое, оливковое. Здесь присутствует около 1% процента трансжиров, образующихся при жарке. Это связано с тем, что во время нагревания изменяется состав.

В сыром виде масла полезны и необходимы организму. Но вот при жарке образуются трансжиры. Поэтому не рекомендуется есть много жаренной пищи.

Маргарин

Продукт был особо популярен в 90-е. Однако, сейчас он не заменим для пищевой промышленности. Да и некоторые люди все еще включают его в рацион. Популярность обуславливается его низкой стоимостью.

Известно, что специалисты к маргаринам относят: искусственный жир, жир гидрогенезированный из растительного масла, спрэд. Используются при изготовлении многих кондитерских изделий. Однако, постоянное употребление этих продуктов наносит серьезный вред гормональной системе человека.

Майонез

Его часто используют как соус и заправку для многих салатов. Состав домашнего рецепта таков: растительное масло, горчица и яйца. Однако, на промышленном производстве сюда добавляется кулинарный жир. Это делается для того, чтобы значительно увеличить срок годности.

Даже в самом дорогом, качественном, но изготовленном промышленным путем, майонезе присутствуют трансжиры.

На что следует обратить внимание? Специалисты советуют обратить внимание на упаковку. При покупке майонеза лучше отдать предпочтение стеклянной упаковке, так как полиэтилен вступает в реакцию с содержимым, делает его еще более опасным

Шоколад

Вкусовые качества шоколада зависят от какао-масла. Если используется натуральное какао-масло, то это сразу сказывается на стоимости. Хранится такой продукт тоже недолго. Поэтому используют дешевый заменитель. Это делает шоколад доступным по стоимости, а также позволяет ему долго храниться. Но здесь количество трансжиров просто зашкаливает, что делает его опасным для нашего здоровья.

Некоторые производители, для еще большего удешевления, добавляют лауриновую кислоту. Такой шоколад содержит настолько большое количество вредных веществ, что нарушает клеточный метаболизм, обмен веществ.

Фастфуд

А если изделия приготовлены на старом масле, то удар по печени, и не только, будет колоссальным. Существуют специальные нормы замены масла, при обжаривании во фритюре, но их далеко не все придерживаются.

Именно фастфуд является основной причиной того, что сейчас немалый процент населения планеты страдает от лишнего веса.

Этот список можно продолжить до бесконечности. А проблемы, которые возникают при употреблении этих продуктов, могут быть очень серьезными. Поэтому при покупке продуктов следует внимательно изучать состав, и если количество трансжиров слишком велико, то лучше отказаться или найти замену. Также, следует помнить, что качественные продукты никогда не могут быть дешевыми.

Как избежать употребления продуктов с трансжирами?

Для того чтобы избежать употребления гидрогенизированного масла, которое достаточно опасно для организма, особенно для организма растущих детей, необходимо полностью убрать из рациона продукты питания с трансжирами.

Это сделать достаточно легко:

• Не покупать маргарин, в котором содержится наибольшее количество трансгенного жира. Необходимо использовать масло сливочное коровье, имеющее натуральную основу, в котором также находятся трансжиры, но природного происхождения и не опасны для организма человека;
• Оказаться от посещения кафе фаст-фудов, где все продукты содержат гидрогенизированные масла в большом количестве;
• Не использовать в приготовлении блюд полуфабрикаты промышленного производства, а также крабовые палочки и плавленые сырки;
• Не покупать сырные продукты и спреды;
• Остерегаться от недорогих десертов — тортов, печенья и пряников, пирожных и рулетов. Необходимо скрупулёзно изучить этикетку. Также вы должны знать, что продукты без максимального содержания в них трансжиров не будут стоить дёшево;
• Не использовать в пищу соусы промышленного производства — майонез и кетчуп. Лучше кушать домашнюю сметану, или сделать майонез дома с яиц и оливкового масла, также в домашних условиях можно приготовить качественный и вкусный кетчуп на основе натурального томатного сока;
• Не следует покупать рафинированные растительные масла, лучше покупать на рынке у селян обычное подсолнечное масло;
• Блюда готовить по методу тушения, отваривания, или запекания, потому что любое растительное масло при нагревании наполняет продукты питания вредными канцерогенами.

Не покупать маргарин, в котором содержится наибольшее количество трансгенного жира

Все транссексуалы Таиланда занимаются проституцией

Согласно докладу, посвященному ЛГБТ в Азии, некоторые тайцы идентифицировали себя как транссексуалов еще в XIV веке. В XIX столетии влияние Запада на регион было столь велико, что местным властям пришлось пресекать даже разговоры о несоответствии биологического пола самоощущению.

Ситуация изменилась лишь в 1950-х годах. Но с развитием туризма в Таиланде возникла другая проблема: многие стали менять пол ради денег — иностранцы щедро платили за секс-экзотику. Так что стереотип «все леди-бои (по-тайски „катои“) занимаются проституцией» появился не на пустом месте.

Но сегодня всё чаще меняют пол обеспеченные люди. Одним из катализаторов этого тренда стал конкурс красоты среди трансгендеров Miss Tiffany’s Universe (он был основан в 1984 году, а развиваться начал в 1998-м).

Опасность и вред трансжиров

Важно понимать, что трансжиры — это канцерогены, а не прямой яд. То есть, они не оказывают мгновенного вреда здоровью, а лишь ухудшают обмен веществ, повышая риск возникновения рака

Фактически, можно годами (и даже десятилетиями) употреблять их в пищу без появления каких-либо симптомов.

Однако, поскольку именно жирные кислоты используются организмом для синтеза половых гормонов, трансжиры способны снижать уровень тестостерона у мужчин и эстрогена у женщин². Помимо всего прочего, они повышают уровень холестерина в крови и ухудшают синтез инсулина, заставляя тело откладывать калории в подкожный жир.

// Читать дальше:

• как повысить тестостерон?
• как женщине повысить эстрогены?
• как эстрогены влияют на организм мужчин?

Максимальная суточная доза

Исследования говорят о том, что вред для здоровья и изменение обмена веществ человека происходят при употреблении в пищу трансжиров в количестве от 2% суммарной суточной нормы калорий. В пересчете на граммы это равнозначно 3-4 г трансгенных жиров в день — столовой ложке маргарина для выпечки или небольшой порции картофеля фри.

Большая порция картофеля фри может содержать до 10-12 г трансжиров, жареная курица из КФС – порядка 5-7 г, один донат (пончик) – 5 г, маленькая пачка чипсов – 3 г, порция сухого завтрака – 2 г³. Еще раз напомним, что в России не существует стандартов, регулирующих содержание трансжиров в продуктах или ограничивающих их использование.

Определите триггеры

Если вы испытываете тягу к еде, несмотря на то, что недавно поели, скорее всего, вы физически не голодны. Тем не менее, если вы обнаружите, что такое часто с вами происходит, попробуйте вести дневник питания. Запишите, что и сколько вы ели и что чувствовали в это время, чтобы определить возможные триггеры. «Как только вы распознаете закономерность, разработайте стратегию, чтобы сломать ее», — говорится в отчете Harvard Health Publishing. «Я призываю людей определять свои эмоции, которые побуждают их есть, и спрашивать себя: «Если бы еда была недоступна, как бы я успокоил эту эмоцию?», — говорит Кардвелл. Кроме того, составьте список успокаивающих методов, на которые вы можете опираться, вместо того, чтобы обращаться к еде, чтобы справиться с эмоциями, предлагает эксперт по здоровому питанию. Подумайте об ароматерапии, физических упражнениях, прослушивании музыки, садоводстве, практике медитации или начале нового хобби — обо всем, что поможет вам снять стресс и расслабиться.

Чем вредны трансжиры

О том, что транс жиры негативно воздействуют на организм известно давно и даже подтверждено разными исследованиями.

Молекулы искусственных жиров, проникая в организм, блокируют полезные жирные кислоты. Или проще сказать: препятствуют полноценному питанию клеток и освобождению их от продуктов жизнедеятельности.

Происходит накапливание транс жиров в организме. Как следствие, нарушение обменного процесса и возможность появления различных патологий, включая онкологические заболевания.

Ниже мы приведем список недугов, которые провоцируются чрезмерным употреблением транс жиров:

• ожирение;
• сахарный диабет;
• ухудшение зрения;
• гипертония;
• раковые заболевания (рак простаты, рак молочной железы и другие);
• атеросклероз;
• ишемическая болезнь сердца;
• заболевания нервной системы.

Причем поверьте, это далеко не весь список болезней. В лучшем случае «посадите» свой иммунитет и будете часто болеть. Если верить ученым, то транс жиры могут даже стать причиной низкого интеллекта у детей.

Во многих высокоразвитых странах, таких как Финляндия, Швеция, Дания, Австрия, Норвегия, содержание транс жиров в продуктах или ограничено или запрещено.

А жители стран СНГ ежедневно подвергаются опасности, потребляя эти продукты, поскольку наших производителей не обязывают указывать данные о количестве синтетических жиров в товаре.

Кофе с лимоном

Кто-то любит начать утро с кофе, а кто-то — со стакана воды с лимоном. Последние тренды в соцсетях позволяют совместить эти два напитка. Кому-то такая композиция кажется странной, но ценители нового вкуса утверждают, что кофе с лимоном помогает избавиться от нескольких лишних килограммов благодаря тому, что лимонный сок стимулирует обмен веществ в организме. Сами по себе и кофе, и лимон включают большую дозу антиоксидантов и других полезных веществ, которые помогают организму бороться с болезнями: от защиты печени до предотвращения депрессии. Для того, чтобы испытать пикантные ощущения, вам понадобится сваренный кофе, сахар и кусочки лимона или лайма. Такой необычный вкус, кстати, считается кофейным эквивалентом текилы. Рецепт приготовления при этом имеет испанские корни. Смешайте кофе с сахаром. Добавьте соду, немного холодной воды, корицу и сок лайма. 

Что такое ненасыщенные жиры и чем они полезны

Ненасыщенные жиры также часто называют «хорошими жирами», так как они могут оказать положительное влияние на здоровье вашего сердца. Несмотря на то, что механизмы, с помощью которых они влияют на липиды не до конца изучены, исследования показали, что ненасыщенные жиры могут незначительно снизить уровень холестерина ЛПНП и повысить уровень холестерина ЛПВП. Некоторые полиненасыщенные жиры, такие как омега-3 жирные кислоты, также могут помочь снизить уровень триглицеридов в крови.

Хотя существует множество добавок, содержащих ненасыщенные жиры, таких как жир из печени трески и рыбий жир, получение ненасыщенных жиров из пищи дает возможность в значительной степени оздоровить вашу сердечно-сосудистую систему. Плюс ко всему, эти продукты также будут снабжать ваш организм другими полезными для сердца и кровеносных сосудов питательными веществами. Современные диетологи рекомендуют ежедневно получать от 25 до 35% ваших калорий из жиров, где ненасыщенные жиры должны составлять большую часть потребляемого жира.

Повышение ЛПВП

Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) известны как «хороший» холестерин – оказывает защитное действие на сердечно-сосудистую систему. Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) повышают риск образования холестериновых бляшек в артериях, в результате чего могут возникать сердечно-сосудистые заболевания. В исследовании, проведенном Женской больницей Бригхэма (Brigham and Women’s Hospital) и Медицинским институтом Джона Хопкинса (Johns Hopkins Medical Institutions), было обнаружено, что замена углеводов ненасыщенными жирами в диете для сердца, способствует увеличению уровня «хорошего» холестерина. В то время как эта диета не снижала уровень «плохого» холестерина, она снижала уровень триглицеридов и кровяное давление. Результаты этого исследования появились в ноябрьском выпуске журнала Journal of the American Medical Association в 2005 году.

Снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний

По оценкам American Heart Association, более 81 миллиона человек страдают по крайней мере одной из форм сердечно-сосудистых заболеваний (по состоянию на 2006 г). К этим заболеваниям и нарушениям относятся инсульт, высокое кровяное давление (гипертония), сердечная недостаточность и ишемическая болезнь сердца. Клиника Майо сообщает, что один тип ненасыщенных жиров может уменьшить риск развития ишемической болезни сердца и привести к снижению уровня артериального давления. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в пищевых продуктах, таких как грецкие орехи и жирная рыба, оказывают защитное действие на сердце. Этот тип жира также снижает риск развития воспалительных заболеваний и некоторых видов рака, в соответствии с данными университета University of Maryland Medical Center.

Энергия

Белки и ненасыщенные жиры являются источниками энергии для организма. Разница заключается в том, как организм использует их. Oklahoma Cooperative Extension Service объясняет, что основная функция белка заключается в поддержании структуры тела. Если человек потребляет больше белка, чем это необходимо для выполнения этой функции, организм использует его избыток для получения энергии. Жиры являются наиболее энергоэффективной формой пищи, но они также и самый медленный источник энергии.

Усвоение витаминов

Ненасыщенные жиры помогают организму усваивать жирорастворимые витамины. Когда человек потребляет жирорастворимые витамины, организм усваивает их и сохраняет в жировых тканях. Поскольку организм хранит жирорастворимые витамины, избыточное их потребление может вызвать развитие симптомов гипервитаминоза. К жирорастворимым витаминам относятся витамин К, витамин А, витамин D и витамин Е.

Структура

Белки обеспечивают структуру для костей и мышц, что помогает сохранить костную структуру тела. Ненасыщенные жиры контролируют другой тип структуры – клеточную стенку. Каждая клетка имеет стенку, которая выполняющая структурные, защитные и транспортные функции, контролирует скорость роста клеток и противостоит давлению воды. Без клеточных стенок, клеточная мембрана попросту разорвется.

Трансжиры

Трансжиры представляют собой специфический вид ненасыщенных жиров, которые получены искусственным путем. Так, жидкие растительные жиры в ходе гидрогенизации трансформируются в твердые растительные жиры.

Широкое применение трансжиры получили благодаря своей дешевизне, а также удобству в применении. Сегодня на их основе изготавливают маргарины, кондитерские, а также кулинарные жиры, которые используются с целью улучшения вкуса и для продления сроков годности того или иного продукта питания.

Трансжиры обладают искаженной молекулярной структурой, несвойственной природным соединениям. По этой причине трансжиры, встраиваясь в клетки человеческого организма, способствуют нарушению клеточного метаболизма, а также накапливанию токсинов, что приводит к развитию таких серьезных заболеваний как диабет, атеросклероз, ишемия, рак молочной железы, а также инсульт.

Вред трансжиров

• Препятствование всасыванию незаменимых жирных кислот.
• Способствование быстрому набору лишнего веса.
• Увеличение концентрации «плохого» холестерина и снижение «хорошего» в крови, что приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
• Нарушение обмена веществ.
• Ухудшение состояния артерий, которые становятся менее эластичными.
• Ослабление иммунитета.
• Снижение количества мужских гормонов у сильной половины человечества.

В каких продуктах содержатся трансжиры?

Согласно рекомендации ВОЗ, в сутки человек должен потреблять не более 2,5 – 3 г трансжиров, при этом одна порция картофеля фри содержит 7 г трансжиров

Важно также отметить, что покрывать их суточную норму желательно посредством употребления натуральных продуктов, в которых также присутствуют трансжиры (к таким продуктам относятся растительные масла, сливочное масло, молоко, а также животные жиры)

Важно! К сожалению, на упаковках продуктов сегодня не указывается содержание трансжиров. Если быть точными, то присутствие в продуктах таких веществ найти можно, но представлено такое «указание» в завуалированной форме: так, о высокой концентрации в продукте трансжиров свидетельствует отметка о том, что в его составе присутствуют маргарин, кулинарный жир, гидрогенизированные жиры, но никак не растительное либо сливочное масло

Продукты, содержащие трансжиры:

• кондитерские изделия;
• чипсы;
• попкорн;
• обжаренные в тесте и замороженные полуфабрикаты (например, котлеты, пиццы и рыбные палочки);
• майонез;
• кетчуп;
• фаст-фуд;
• соусы;
• рафинированное растительное масло;
• сухие концентраты (а именно супы, десерты, крема);
• спреды;
• мягкие масла;
• фабричная выпечка и сдоба;
• сыры, не содержащие холестерин (в таких сырах животный жир заменяется гидрогенизированным);
• сухарики;
• сухие каши быстрого приготовления.

Конечно, при современном стремительном жизненном ритме исключить трансжиры из рациона в полной мере практически невозможно, а вот свести их употребление к минимуму вполне реально.

Для этого следует придерживаться легких и выполнимых правил:

• отдавать предпочтение домашней пище, которая должна готовиться из натуральных продуктов;
• реже употреблять соусы, майонез и кетчуп;
• исключить употребление фаст-фуда;
• отказаться от обжаривания продуктов (особенно это касается обжарки во фритюре).

Важно! Пальмовое и кокосовое масла, обогащенные насыщенными жирами, более стабильны, поэтому лучше подходят для фритюра, тогда как растительные масла, включая оливковое, лучше использовать для блюд, при приготовлении которых необходима жарка при средней температуре

Как вывести из организма трансжиры?

Чтобы вывести из организма трансжиры, необходимо придерживаться следующих правил и использовать в питании только природного происхождения продукты:

• Необходимо ввести в рацион растительные масла, которые заменяют трансжиры и приносят пользу организму, с помощью полиненасыщенных жирных кислот в своем составе. Необходимо использовать в пищу такие сорта масла — оливковое, масло кедровых орехов и миндаля, кукурузное и кунжутное масло, льняное и арахисовое масла;
• Необходимо чаще употреблять свежевыжатые овощные и фруктовые соки — сок моркови и свеклы, сельдерея, капусты, томатов, яблок и груш, а также очень полезен сок огурца и арбуза;
• Ежедневно выпивать по 2 чашки зелёного, или травяного чая, а также отвара из плодов шиповника;
• Не использовать сковороду для приготовления еды, особенно для детей;
• Ввести в рацион продукты с высоким содержанием аскорбиновой кислоты, витамина Е и минералов — кальция и калия.

Фас-фуд

Не зря ожирение в Америке самая распространенная болезнь. Любители фастфуда могут забыть о хорошем самочувствии и красивых формах тела.

• Как принимать BCAA — дозировка, время, схема и инструкция приема. Как правильно подобрать спортивное питание (70 фото)

• Как выбрать детское питание для набора массы — советы экспертов и тренеров по правильному подбору добавок для набора массы

• Протеиновый коктейль в домашних условиях — пошаговая инструкция как приготовить коктейли для похудения и набора массы (105 фото)

Самое большое количество, где содержатся трансжиры, это еда быстрого приготовления. Производители такой пищи используют трансжиры для увеличения сроков хранения, удешевления продукта, для придания вкуса.

Промышленный процесс гидрогенизации трансжиров

Чтобы получить удешевлённый продукт для использования его в кулинарии, была разработана инновационная технология гидрогенизации растительных жиров для получения трансжира.

Для этой технологии применялись растительные масла:

• Подсолнечное рафинированное масло;
• Пальмовое масло;
• Кокосовое масло;
• Масло из хлопка;
• Соевое масло.

Этот процесс разделён на несколько этапов:

• Очищение (рафинирование) растительного масла от всевозможных примесей в нем;
• За счёт медных и никелевых солей происходит насыщение жиров атомами водорода;
• После соединения жирных кислот с атомами водорода, происходит затвердевания молекул растительного масла и получается трансгенный жир;
• Также существует и методика дегидрогенизация, когда происходит процесс отсоединения от молекул жирных кислот атомов водорода и происходит переход из твердой структуры трансжира в жидкую структуру масла.

На бытовом уровне, человеку не обязательно знать процесс производства трансжиров, но каждый человек, которому не безразлично свое здоровье и здоровье своих родных, должен при покупке продуктов изучать этикетки на них.

Европейские и американские производители, чётко придерживаются данных правил, но производители России и стран из постсоветского пространства не всегда добросовестны к выполнению всех требований и законов своего государства и международного сообщества.

Гидрогенизация растительных масел позволила переформировать их консистенцию из жидкого состояния в достаточно твёрдый продукт

Как контролировать потребление транс-жиров?

Единственный способ контролировать количество потребляемого транс-жиров — это проверять этикетку продуктов, которые будут потребляться.

Чтобы выбрать более здоровую диету, предпочтение следует отдавать продуктам с более низким содержанием транс-жиров или, предпочтительно, продуктам, которые не содержат транс-жиров.

Транс-жирность продукта должна быть указана на этикетке продукта и указана в граммах на порцию.

Также важно проверить, использовался ли гидрогенизированный жир при приготовлении пищи для употребления

Если гидрогенизированный жир является одним из элементов в списке пищевых ингредиентов, потребитель должен обратить внимание на значение индекса этого продукта, поскольку гидрогенизированный жир точно такой же, как трансиндустриальный жир

В каких продуктах содержатся трансжиры?

Источник фото: shutterstock.com

Больше всего трансжиров содержат:

• изделия из замороженного теста (например, замороженная пицца);
• конфеты в шоколадной глазури и шоколадные конфеты;
• магазинная выпечка (булочки, пироги, торты, печенье);
• снеки (чипсы, обжаренные сухарики, попкорн);
• разнообразные баночно-бутылочные соусы и майонезы;
• фастфуд, включая картофель фри, пончики, наггетсы;
• безмолочные сливки для кофе. 

Вы самостоятельно можете проверить, насколько безопасен тот или иной продукт, ознакомившись с его составом на этикетке. Он точно содержит трансжиры, если в списке ингредиентов обозначены маргарин, гидрогенизированное или частично гидрогенизированное масло, растительный или кулинарный жир. 

Для справки: откуда «есть пошли» опасные транс-жиры

Человечеству издавна известны растительные жиры – источники незаменимых Омега-3 и Омега-6, жизненно необходимых нам для здоровья. Но такие продукты характеризовались слишком малым сроком годности, что в конечном итоге посчитали невыгодным для себя многие производители, пищевые предприятия-гиганты.

Далее (по заказу упомянутых выше) был изобретен новый способ создания современного, «улучшенного» растительного жира, отличающегося длительными сроками хранения. Так появились транс-жиры – специфический вид ненасыщенных жиров, полученных искусственным путем.

Но, как и сейчас, статьям не придали внимания. Быть может, это кому-нибудь было выгодно?

Современная пищевая индустрия полностью зависит от транс-жиров – они дешевы, безвкусны и обладают длительным сроком хранения, поэтому на рекомендации ВОЗ полностью исключить их из состава продуктов пищевые предприятия не реагируют.

6. Бананы

Банановое дерево — растение, плоды которого образуются из одной завязи и нескольких семян. Так что с научной точки зрения бананы — это ягоды. Они полезны для здоровья кожи, потому что в них много витаминов C, B₆ и A. Последний — антиоксидант —  помогает увлажнять кожу, а также ускоряет процесс заживления кожи и предотвращает высыпания.

По словам Зары Рисолди Кокрейн, фармацевта, магистра медицины, FASCP, витамин А может помочь тем, кто страдает акне. «Все зависит от источника и того, как вы его используете», — говорит она. «Употребление в пищу продуктов, богатых витамином А, может способствовать лучшему здоровью кожи изнутри, в то время как формулы для местного применения могут напрямую бороться с высыпаниями».

Больше причин избегать транс-жиров

Транс-жиры могут увеличить риск диабета 2 типа у женщин. В исследовании, проведенном в 2001 году, исследователи обнаружили, что когда женщины заменяли 2% трансжиров, которые они употребляли, полиненасыщенными жирами, они снижали риск развития диабета на 40%.

Но для женщин на этом риски не заканчиваются. Транс-жиры могут также увеличить риск рака толстой кишки. Исследователи подозревают, что транс-жирные кислоты являются канцерогенными, но им нужно больше доказательств, чтобы быть уверенными. Из недавнего исследования они знают, что высокий уровень пищевых трансжиров удваивает риск развития рака толстой кишки у женщин в менопаузе, не получающих заместительную гормональную терапию.

Транс-жиры также были вовлечены в развитие рака молочной железы. Голландское исследование предполагает связь между количеством транс-жира, накопленного в организме, и риском заболевания у женщин после менопаузы.

Заключение

Быстрый ритм жизни и большой ассортимент продуктов на рынке,  делают использование готовых блюд и дешевых полуфабрикатов более привычным и удобным.  Вместе с этими продуктами человек съедает большое количество вредных для здоровья трансжиров.

Но можно с легкостью изменить такое положение вещей, просто поменяв пищевые привычки и использовать в жизни принципы здорового питания. Приобретайте натуральные продукты питания, не ленитесь готовить домашнюю пищу по проверенным рецептам.

Это полезно!Кушайте больше овощей и фруктов, пейте натуральные соки, исключите магазинную выпечку из рациона, откажитесь от полуфабрикатов и посещения фаст-фудов — это сохранит вам здоровье и продлит жизнь!

Будьте здоровы!