Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Цветная капуста – 28 ккал/100г
• Брокколи – 33 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Соль –  ккал/100г
• Вода –  ккал/100г

Калорийность продуктов: Брокколи, Вода, Цветная капуста, Картошка, Морковь, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Сметана

Крем суп из цветной капусты пп. Рецепты супа-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты с картофелем .

Ингредиенты: 500г цветной капусты, 100мл жирных сливок, 1 картофелина, 1ст.л. оливкового масла, 1 луковица, розовый перец, белый перец, соль.

Приготовление: нарежьте кубиками лук, картофель, положите овощи в кастрюлю с разогретым маслом, обжарьте в течение минуты, добавьте цветную капусту и горячий овощной бульон, варите в течение 20 минут. Взбейте овощи блендером, добавьте специи, доведите до кипения и выключите суп. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте розовым перцем.

Суп-пюре из цветной капусты и брокколи с брынзой .

Ингредиенты: 300г цветной капусты, 300г брокколи, 1 зубчик чеснока, 2 стакана сливок, 30г корня сельдерея, 1 белый стебель лука-порея, 1 картофелина, 200г несоленой брынзы, 100мл сухого белого вина, 2 стакана сливок, мускатный орех, соль, перец.

Приготовление: разберите капусту на соцветия, нарежьте картофель и сельдерей брусочками, лук порей — широкими кольцами, чеснок измельчите. Влейте в кастрюлю 2 стакана воды, вино, добавьте туда картофель, лук-порей, сельдерей, доведите до кипения и варите в течение 15 минут на среднем огне. Достаньте овощи из жидкости, взбейте блендером до состояния пюре, добавьте пюре обратно в кастрюлю, доведите до кипения, затем влейте сливки, добавьте специи, снимите с огня. Отдельно отварите брокколи и цветную капусту, брынзу нарежьте кубиками. Капусту разложите по тарелками, залейте супом, сверху посыпьте кубиками брынзы.

Суп пюре из цветной капусты с клецками .

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 1,5 литра куриного бульона, 40г сливочного масла, 40г муки, 2 желтка, 300мл взбитых сливок, мускатный орех, петрушка, гренки; для клецек — 75г белого хлебного мякиша, 10г сливочного масла, 1 яйцо, молоко, соль, перец.

Приготовление: отварите цветную капусту, отложите несколько соцветия для украшения. Растопите сливочное масло в кастрюльке, добавьте муку, через пару минут влейте 150 мл бульона и перемешайте, снимите соус с огня и остудите. Цветную капусту взбейте блендером, добавив желток и мускатный орех, переложите пюре в кастрюлю с соусом, добавьте оставшийся бульон и разогрейте суп. Смешайте ингредиенты для клецек — хлебные крошки, размягченное сливочное масло, взбитое яйцо, молоко, соль и перец. Скатайте из них небольшие шарики, отварите их в супе в течение 5 минут, добавьте сливки, зелень, отложенные для украшения соцветия капусты. Подавайте на стол с гренками.

Суп-пюре из цветной капусты можно сервировать гренками, сухарями, хлебцами или хлебными палочками, при подаче на стол – украсить тертым сыром или брынзой, тертым сыром, листочками зелени.

Этот овощ известен полезными диетическими свойствами и богатством витаминов и минералов. Он не вызывает негативных реакций в организме человека и показан даже при проблемах с пищеварительной системой.

Такой сорт капусты можно приготовить самыми разными способами – запечь, сварить, тушить, обжарить, фаршировать целый кочан и т. д. Но наиболее просты в приготовлении и популярны супы с этими соцветиями. Их можно использовать в рубленом виде в овощных супчиках, или же в молотом – в супах-пюре.

Рецептов очень много, по той причине, что цветная капуста замечательно гармонирует с разными продуктами, поэтому хозяйки выбирают компоненты в зависимости от своего желания и вкуса или содержимого холодильника.

Простой рецепт супа-пюре

Этот рецепт хорош своей простотой – можно обойтись без использования каких-либо дорогих составляющих. Только овощи и специи.

Овощи необходимо промыть, очистить. Картофель, капусту, лук порезать на части, морковку порубить соломкой.

Для начала на подсолнечном масле обжарить морковь и лук. Следом добавить к ним картофель, капусту и залить водой, чтобы поверхность овощей была покрыта. Варить на среднем огне.

Тем временем можно приготовить гренки. Для этого хлеб порезать на кубики, немного вспрыснуть растительным маслом и обжарить в духовой печи или на сковороде.

Через 25 минут овощи должны свариться. Сливаем отвар и мелем овощи блендером. Полученное пюре до необходимой консистенции доводим, постепенно вливая бульон. Всыпать перец и соль в кастрюлю с супом. Подавать в горячем виде с сухариками.

Легкий суп с сельдереем и брокколи

Этот суп легкий во всех отношениях – и готовится несложно, быстро, и усваивается, не нагружая организм излишней работой по перевариванию тяжелых продуктов. Практически любой куриный суп легкий, бульон считается диетическим, тем более с овощами (особенно сельдереем). Так что не бойтесь поправиться, даже совсем наоборот, готовьте себе легкие супы и худейте без голодания.

Из чего готовим:

• курица (грудка, филе) – 500 г или цыпленок целиком;
• сельдерей (стебли) – 2 крупных;
• брокколи (соцветия свежие или замороженные) – 400 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лук порей – (берем только белую часть стебля, около 20 см;
• масло оливковое (можно заменить подсолнечным) – 2 столовые ложки;
• смесь перцев (горошком) или только черный – 10 шт.;
• соль – как любите, на свой вкус.

Как готовим суп:

• Мясо (если используем филе) режем на небольшие кубики, грудку или цыпленка – не порционные кусочки, помещаем в кастрюлю, заливаем 2,5 литрами холодной воды, варим на среднем огне 10-15 минут (как только закипит, не забываем снимать пену).

  Диетический легкий куриный суп с брокколи и сельдереем

• Одну морковь и один стебель сельдерея чистим, нарезаем крупно (кружочками, кубиками или брусочками), лук – кольцами или полукольцами, добавляем в бульон, в котором варится курица. Варим курицу с овощами до ее готовности (еще полчаса), минут за 5 до конца варки добавляем соли. Готовую курицу вынимаем на тарелку. Овощи из бульона выбрасываем, курицу отправляем обратно в суп.
• Оставшиеся овощи нарезаем мелко. Берем другую кастрюлю, отправляем в нее весь лук, морковь, пассируем на растительном масле 5 минут, добавляем сельдерей и стакан бульона, ставим на медленный огонь, тушим 5 минут, выливаем в кастрюлю с супом.
• Соцветия брокколи режем помельче, если попадаются крупные, добавляем в суп вместе со специями и солью, варим 5 минут.

Готовый куриный суп подаем на стол с зерновым хлебом.

Я узнала об этом рецепте несколько лет назад, но за это время часто экспериментировала, варила куриный суп, добавляя вместо брокколи спаржевую (стручковую) фасоль, цветную капусту, картофель, различные специи (лавровый лист, паприку, карри), зелень. Каждый раз получалось по-разному, но очень вкусно! Картошкой калорийность блюда возрастет, без нее – диетический вариант.

Почему-то капуста брокколи далеко не всеми любима, не слишком распространена, часто дороговато стоит, но иногда вполне можно позволить себе вкусные блюда с ней для обогащения организма витаминами. Заодно ваше меню станет разнообразнее, веселее!

Разновидности

Теперь давайте рассмотрим другие варианты супа пюре из брокколи, которые придутся по вкусу не только взрослым, но и детям.

Детский вариант с зеленым горошком

Это блюдо очень подходит для ребенка, в котором есть все необходимые витамины.

• картофель — 100 гр;
• лук репчатый — 1/2 шт.;
• вода – 700 мл.;
• сливки (20%) — 100 мл.;
• смесь прованских трав – 2 гр;
• брокколи — 500 гр;
• зелёный горошек — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Горох очищаем от стручков, режем картофель, овощи ставим вариться в воде в течение 20 мин.
2. Жарим лук до готовности, добавляем к остальным продуктам.
3. Брокколи измельчаем и высыпаем в кастрюлю. Варим 15 минут.
4. Пюрируем в блендере, затем снова переливаем в кастрюлю, добавляем сливки. Посыпаем прованскими травами. На слабом огне доводим до кипения, варим ещё на протяжении 3 минут.
5. Подаем к столу с гренками.

Смотрите полезное видео по приготовлению детского супа из брокколи:

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/318oHpZhu1k

Лазерсон с чеддером

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 150 гр;
• вода – 400 мл.;
• брокколи — 450 гр;
• сливки (20%) — 100 мл.;
• сыр чеддер — 100 гр;
• растительное масло — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 20 гр.

Способ приготовления:

1. Одновременно закладываем в кастрюлю измельченную брокколи, картофель, лук. В бульон заливаем растительное масло и сливочное масло. Одно соцветие откладываем отдельно.
2. По готовности картошки определяем готовность всего блюда. В самом конце варки овощей, выкладываем натертый сыр чеддер. Ждем пока он расплавится.
3. Пюрируем в блендере. Если видите, что воды много, то слейте лишнее прямо сейчас. Вливаем сливки, кипятим его еще 3-4 мин.
4. Теперь в нагретую смазанную сливочным маслом скороводу кладем тонко порезанные ломтики соцветий. Посыпаем солью.

Налитый по тарелкам сливочный суп сверху украшаем обжаренными кусочками соцветий. Раскладываем равномерно. Дополнительно нарезаем маленькими треугольничками сыр чеддер и раскладываем также по поверхности блюда.

Принципы приготовления Лазерсона из брокколи смотрите на видео:

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/7Dv-tYOoFiE

Без сливок

Ингредиенты:

• брокколи — 550 гр;
• лук репчатый — 2 шт.;
• куриный бульон – 600 мл.;
• чеснок — 1 зубчик;
• картофель — 350 гр.

• В кипящий бульон добавляем картофель, посыпаем солью, варим в течение 20 мин.
• Добавляем измельченную капусту к бульону, варим еще дополнительно 10 мин. Если бульона много, то лишнее выливаем, чтобы суп был не жидкий.
• Обжариваем лук и высыпаем к супу. Чеснок измельчаем с чеснокодавилкой. Суп с помощью блендера пюрируем.

При подаче на стол посыпаем сухариками.

Диетический

Ингредиенты:

• картофель — 150 гр;
• лук — 1/2 шт.;
• бульон – 400 мл.;
• брокколи — 450 гр;
• помидор — 1 шт.;
• болгарский перец — 50 гр;
• сливки — 100 мл.

Способ приготовления постного супа пюре из брокколи:

1. Овощи нарезаем и одновременно закидываем в кипящий бульон, варим до полной готовности.
2. Обжариваем лук на небольшом количестве масла, добавляем к супу. Переливаем в блендер и измельчаем до получения однородной массы.
3. Добавляем сливки, кипятим еще 3 мин. Подаем с диетическими хлебцами.

Очень полезный рецепт диетического супа пюре найдете здесь.

Как сделать диетический суп пюре из брокколи (рецепт), узнаете из видео:

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/QqutKDv7yD8

С молоком

Ингредиенты:

• брокколи — 500 гр;
• лук репчатый — 1/2 шт;
• бульон – 400 мл;
• молоко — 700 мл.;
• прованские травы — 5 гр.

Способ приготовления:

1. На дно кастрюли вливаем 50 мл воды, разогреваем. Заливаем молоко, доводим до кипения. В него кидаем порубленные кусочки брокколи.
2. Обжариваем лук и добавляем к бульону.
3. Помещаем бульон в блендер, на максимальной мощности пюрируем. Добавляем прованские травы. При подаче на стол посыпаем сухариками.

Из брокколи и сельдерея

• картофель — 150 гр;
• лук репчатый — 1/2 шт;
• бульон – 400 мл;
• сельдерей — 200 гр;
• брокколи — 500 гр;
• морковь — 100 гр;
• сливки — 100 мл.;
• укроп — 10 гр.

Способ приготовления:

1. Измельчаем Ингредиенты, сельдерей шинкуем. Овощи добавляем в кипящий бульон, варим 20 мин.
2. Добавляем к супу зажарку из лука и моркови. Суп с помощью блендера пюрируем, затем ставим на слабый огонь. Сливки постепенно добавляем в суп, постоянно его помешивая.

Полезные свойства Брокколи. Какое действие оказывает капуста?

Очистка организма

Брокколи очищает организм, удаляет токсины, влияет на потерю веса. Высокое содержание клетчатки этого овоща также обеспечивает стабильный эффект детоксикации, поскольку волокно хорошо поглощает шлаковые вещества, тем самым облегчая работу печени и других внутренних органов. Брокколи является хорошим союзником в борьбе с лишним весом.

Стресс

Витамины групп B и P, избыток которых содержится в капусте, регулируют сердечную и нервную активность. Кроме того, фолиевая кислота, омега-3, бета-каротин способны снижать уровень холестерина в крови, а это означает, что кровяное давление будет нормализовано, после чего сердце будет здоровым.

Снижение риска развития рака. Ученые обнаружили, что успешно предотвращается пролиферация злокачественных клеток, а также развитие колоректального рака. Это чудесное свойство растительного происхождения обусловлено высоким содержанием хлорофилла. Утверждение, что исцеление от рака заключается в брокколи – не верно. Полезные свойства данного овоща еще не полностью исследованы. Однако, есть все основания считать его эффективным средством профилактики от новообразований в организме, злокачественных в том числе. Достаточно съесть около 250 г этого полезного овоща в день, чтобы снизить риск развития рака. Однако, следует помнить, что для сохранения полезных свойств этого чудо — растения необходимо подвергнуть его минимальной термической обработке. Необходимо избегать длительной жарки или тушения.

Старение кожи

Для современных мегаполисов характерны седативная работа в закрытых, плохо вентилируемых помещениях, а также сидячий образ жизни. На состояние внешнего вида кожи влияют недостаток кислорода, физической активности, стрессы. С этой проблемой полезные вещества брокколи могут легко справиться. Содержащиеся бета-каротин, антиоксиданты, витамин К, Омега-3, аминокислоты, фолиевая кислота придают коже здоровый, привлекательный внешний вид. Витамины С, В, Е придают сияющий блеск, здоровый вид волосам и ногтям.

Как приготовить суп-пюре из брокколи с сельдереем

Суп из брокколи с сельдереем и сливками, который готовится буквально за несколько минут. Украшением и дополнением являются слегка поджаренные гренки. Идеально подходит для легкого витаминного завтрака.

Для приготовления нам потребуется:

• Сливки (более 20%) – 70 мл.
• Любой хлеб – 2 ломтика
• Бульон – 100 гр.
• Сливочное масло – 15 гр.
• Сельдерей (стебель) – 30 гр.
• Крымский красный лук – 1 шт.
• Брокколи – 180 гр.
• Оливковое масло – для жарки

1. Ставим сотейник на плиту, наливаем оливковое масло. Нарезаем половинку лука.

2. Следом измельчаем стебель сельдерея.

3. Отравляем лук и сельдерей жариться в сотейник на оливковом масле.

4. Брокколи промываем, отделяем соцветия от стебля. После того, как лук поджарился, добавляем к нему соцветия капусты. Овощи периодически помешиваем, чтоб они не пригорели.

5. В сотейник к овощам выливаем бульон добавляем сливки, солим, перчим. Оставляем тушиться 5 минут.

6. Мякоть хлеба нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде на оливковом и сливочном масле примерно 2 минуты.

После того, как хлеб приготовился, выкладываем его на бумажное полотенце, чтоб убрать лишнее масло.

Бульон лучше всего приготовьте заранее. Он может быть овощным или мясным. Для приготовления мясного подойдёт любое мясо. Учитывайте вот такую пропорцию: на 1 кг мяса необходимо взять 2 л. воды. Мясо кладём в холодную воду. Варить необходимо на медленном огне, обязательно снимая пенку, иначе бульон получится мутным и со специфическим вкусом. И ещё один нюанс, при этом процессе не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы в бульон не попадала лишняя влага, которая собирается в процессе варения на крышке.

7. Перебиваем суп блендером в однородную массу. Переливаем в красивую тарелку, сверху выкладываем сухарики.

https://youtube.com/watch?v=3xVmTUCzX-Y

Суп пюре из тыквы с цветной капустой и брокколи

Тыквенно-капустный суп-пюре это невероятно легкое блюдо, которое вы сможете приготовить на первое или с легкостью заменить им гарнир, добавив мясо.

Ингредиенты:

• Тыква бутылочная — 300 гр
• Капуста брокколи — 200 гр
• Капуста цветная — 200 гр
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло — 40 гр
• Сливки — 100 мл

Приготовление:

Овощи моем и очищаем, после нарезаем. На плиту ставим кастрюлю с водой и отправляем туда тыкву и капусту. Солим и перчим. На разогретую предварительно сковороду кладем сливочное масло и обжариваем чеснок, когда терпкий чесночный аромат будет разноситься по всей вашей кухне, снимаем сковороду с плиты и отправляем ее содержимое в кастрюлю. Варим 30 минут.

Во время варки суп необходимо пюрировать, погружной блендер в этом деле самый лучший помощник. Далее в суп добавляем сливки. Ваше аппетитное блюдо готово. Разлив суп по тарелкам, не забудьте добавить кусочек сливочного масла. А обжаренные гренки или тосты прекрасно дополнят вашу трапезу.

На курином бульоне

Желая сделать полезный суп более сытным, готовить его следует на курином бульоне, экспериментируя с различными добавками.

С кукурузой и филе курицы

Для мягкого супа-пюре понадобятся:

• банка консервированной кукурузы или свежий овощ;
• брокколи и цветная капуста – 600 грамм;
• луковица;
• филе куриной грудки – 300 грамм;
• зубчик чеснока;
• соль;
• масло растительное.

Мясо курицы, нарезанное небольшими кубиками, добавляют в готовый бульон и варят до готовности. Лук и чеснок обжаривают на растительном масле несколько минут, после чего добавляют в бульон.

Капусту следует готовить отдельно в соленой воде и добавить в суп вместе с кукурузой и оставить блюдо на медленном огне еще на 10 минут. Горячий суп взбивается блендером.

С сыром

Нежнейший суп для любителей сыра в любом его проявлении достоин меню ресторана и обязательно войдет в разряд любимых.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 300 грамм;
• растительное масло;
• зубчик чеснока;
• луковица;
• брокколи и цветная капуста – 600 грамм;
• 1 ст. ложка муки для обжарки;
• молоко – 1 стакан;
• любой сыр твердых сортов – 75 грамм.

Первыми на плиту отправляются соцветия капусты, они готовятся не более 10 минут. Зубчик чеснока и средняя луковица нарезаются и отправляются на обжарку с растительным маслом. После нескольких минут на огне к луку и чесноку нужно добавить муку и тщательно перемещать.

Бульон необходимо разогреть, добавить молоко, готовую капусту и обжарку. Варить необходимо еще 10-15 минут на медленном огне, а после взбить массу блендером. Заключительным этапом станет добавление натертого на крупной терке сыра и готовка супа еще около 2-3 минут.

С зеленым горошком

Еще один овощ, способный дополнить суп из капусты на курином бульоне – зеленый горошек.

Необходимые ингредиенты:

• 1 банка консервированного зеленого горошка;
• брокколи и цветная капуста – 600 грамм;
• луковица;
• зубчик чеснока;
• куриный бульон – 1,5 литра;
• картошка – 4-5 шт;
• специи по вкусу.

Первым шагом будет подготовка овощей. Картофель и лук нарезаются средними кусочками, а капуста разбирается на небольшие соцветия. Бульон необходимо вылить в кастрюлю и добавить картошку. Капусту нужно сварить отдельно в небольшом количестве воды, выдерживая на огне не более 10 минут.

Далее следует приготовить обжарку из лука и чеснока и запустить ее в бульон. Последними в суп отправляются все виды капусты и зеленый горошек, смесь готовится еще 10 минут.

Диетический

Капуста и брокколи прекрасно сжигают жир и имеют минимальное число калорий. Суп для похудения и хорошего настроения можно приготовить, взяв следующие компоненты:

• брокколи – 1/2;
• цветная капуста – 1/2;
• морковь – 1;
• корень имбиря;
• зубчик чеснока;
• овощной/мясной бульон;
• мясо на выбор;
• соль и другие специи;
• красный/черный молотый перец.

Приготовление зеленого супа начинают с бульона. Он может быть мясным, если в рецепте предполагается наличие мяса, либо овощным. Готовится он на среднем огне с добавлением соли и перца до готовности мяса. Стоит отметить, что выбрав для готовки красный перец, можно преумножить жиросжигательный эффект первого блюда.

Пока бульон пребывает на плите, следует нарезать овощи. Делать это можно крупно, ведь при желании обычный суп можно превратить в ароматный суп-пюре с помощью блендера. Все виды капусты можно сварить отдельно в подсоленной воде, ведь, как говорилось ранее, отвар от брокколи вреден при частом его употреблении.

Морковь отправляется в бульон сразу после закипания мяса, при этом имбирь и чеснок добавляются за 10 минут до окончания варки. Последними в кастрюлю выкладываются готовые соцветия капусты.

Суп из курицы с капустой брокколи — вкусно и полезно

Одним из самых распространенных рецептов является куриный суп с брокколи. Именно его мы и будем сегодня учиться готовить. Пожалуй, начнем.

Для начала нужно приготовить бульон. Вы можете отварить куриные грудки, а можете взять специальный суповой набор и сделать бульон из него. В любом случае берем куриное мясо, промываем его, ставим воду в кастрюле кипятиться. Когда вода вскипела, добавляем суповой набор и грудки и варим их около 30 минут. Затем достаем грудки, немного остужаем, чтобы не обжечься и режем на удобные вам порционные кусочки. Все, бульон готов, переходим к овощной основе.

В приготовлении куриного супа в качестве овощной основы мы будем использовать капусту брокколи. Разогреваем сковородку, добавляем туда растительное масло (оливковое или сливочное). Режем лук полукольцами и пассеруем его до прозрачности, затем добавляем морковь, нарезанную столбиками. Жарим основу еще 5 минут. Потом отставляем с плиты, и вот тут-то добавляем размороженную и порезанную брокколи, закрываем сковороду крышкой и ждем 10 минут.

Теперь в бульон ссыпаем куриное мясо и овощную основу, солим, перчим по вкусу и варим около 20 минут. Все, наш полезный овощной суп готов!

Подавать его нужно, посыпав крупно нарезанной зеленью, горячим. Многие хозяйки также используют при подаче сметану или горчицу, это помогает расширить вкусовой спектр блюда. Из зелени к куриному супу также хорошо подходят тимьян и базилик (как зеленый, так и красный).

Из приправ можно добавить карри и хмели-сунели. Кроме всего прочего, полезно знать, что карри стимулирует пищеварение и сжигает жиры. Это на заметку тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Многие добавляют корицу, но она придает сладковатый вкус, который отнюдь не всем по нраву.

Если у вас или ваших родственников есть личное подсобное хозяйство, или вы разводите птицу, то обязательно приготовьте суп из домашней курицы с овощами. Вы сразу почувствуете разницу во вкусе с супом, приготовленным из магазинной курицы.

Кроме брокколи, в качестве основного ингредиента для супа можно использовать белокочанную, цветную, краснокочанную капусту, а также кольраби и брюссельскую капусту. Тут все зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Приведенный рецепт супа с брокколи – это лишь основа, плацдарм для вашего творчества, далее все зависит исключительно от вашей фантазии, кулинарного опыта и творческого потенциала. Ведь хозяйка, обладающая развитой фантазией, может превратить даже такое простое блюдо, как это, в настоящий кулинарный шедевр.

Надееемся, вам понравился этот рецепт, и вы непременно приготовите овощной суп на курином бульоне на своей кухне, ведь это крайне просто. Желаем успехов и приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

1. Очищаем от несъедобных частей 3 средние картофелины и 1 луковицу. Картофель нарезаем стандартными кубиками, как обычно делают для супа, а лук – мелкими кубиками.
2. Размораживаем 600 г брокколи, если необходимо, и также нарезаем продукт небольшими кубиками или делим на веточки-соцветия.
3. Готовим 2 л куриного бульона. Для этого прекрасно подойдут дешёвые суповые наборы, а также остов грудинки, из которого вы можете извлечь филе для дальнейшего приготовления.
4. В стакане или небольшой банке смешиваем 150 мл жирных 30%-х сливок с 1 ст. л. муки до однородной массы. Это придаст супу большую плотность и сытность.
5. Натираем на тёрке 150-200 г любого твёрдого или плавленого сыра. Обязательно берите качественный сыр, потому что он должен будет раствориться в супе, чего дешёвый аналог из пальмового масла не сделает.

Суп с брокколи и курицей

1. На дно кастрюли укладываем целое куриное филе, нарезанную картошку, лук и брокколи.
2. Заливаем эти ингредиенты 2 литрами куриного бульона. Ставим кастрюлю на средний огонь, дожидаемся закипания бульона и варим суп в течение 30 минут под крышкой, иногда помешивая и вовремя снимая пену.
3. Спустя полчаса убавляем огонь и вынимаем курицу из супа. Даём ей немного остыть и делим на волокна по принципу «чем меньше, тем лучше».
4. В это время отправляем в суп сначала смесь из сливок и муки, не забыв тщательно перемешать, чтобы она хорошо растворилась и не взялась комками, а затем и тёртый сыр. Его перемешиваем до растворения.
5. В самом конце отправляем в суп измельчённую курицу, по вкусу добавляем соль, молотый чёрный перец и другие специи по вкусу. Всё снова тщательно перемешиваем и даём супу покипеть 2-3 минуты.
6. Снимаем суп с огня и разливаем по тарелкам. Порцию украшаем рубленой зеленью или сухариками. Великолепное первое блюдо готово!

Знаете ли вы? Суп из брокколи не только вкусный, но ещё и низкокалорийный и полезный. Его основной продукт содержит целый комплекс витаминов и микроэлементов, которые благотворно влияют на костную и мозговую ткань, кишечник, нервную систему, сердце и даже кожу человека.

Суп с брокколи, курицей копченой и зелеными стручками фасоли

В этот необычайно ароматный супчик можно добавлять любой подходящий овощной набор, не прибегая к предварительному размораживанию. Меньше, чем через пол часа готовое блюдо можно подавать на стол.

Ингредиенты:

• Курица копченая (ножка или грудка) – 350 г
• Брокколи замороженная— 300 г
• Вода или бульон из курицы — 1,2 л
• Стручки фасоли — 150 г
• Морковь — 100 г
• Луковица — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Орегано или укроп — 1 ч. л.
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

Морковь шинкуем на терке, лук небольшими кубиками.

Срезаем мясо с копченой курицы и режем небольшими кусочками.

Спассерованную на оливковом масле морковно-луковую заправку, отправляем в кастрюлю и выливаем туда же бульон.

Как только суп закипит, закладываем мясо и другие овощи, Оставляем вариться еще 10 минут.

Соль и перец, чеснок и орегано добавляем в конце и варим еще минуту.

Овощи нужно слегка придавить с помощью обычной толкушки для пюре, не доставая их из кастрюли, снова вскипятить суп, дать ему постоять еще 5 минут.

Сырный суп с брокколи

Сыр для подобного супа выбирайте на свой вкус. Лучше всего разводится в бульоне плавленый сыр из баночек. Сырки в фольге, например, «Дружба», перед приготовлением нужно нарезать на мелкие кубики или натереть: так они быстрее расплавятся в супе.

Можно добавлять сыры твердых сортов. Выбирайте любимый, натирайте на мелкой терочке и смешивайте с уже пюрированным супом.

Нам потребуется:

• брокколи – 500 гр;
• плавленый сыр в баночке – 200 гр;
• лук – 1 крупная головка;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 3 зубчика;
• овощной бульон – 750 мл;
• молоко – 150 мл;
• мука – 3-4 столовые ложки;
• подсолнечное масло;
• соль;
• черный перец.

Как приготовить:

1. Почистите, вымойте овощи и произвольно их порежьте на кусочки примерно одинакового размера
2. Нарезанные лук и морковку пожарьте на подсолнечном масле.
3. Тщательно разведите муку в молоке, чтобы не было комочков.
4. Овощной бульон вылейте в кастрюлю, добавьте пассированные овощи и порезанную капусту.
5. Поставьте на средний огонь и варите после закипания 15 минут.
6. Влейте в кастрюлю разведенную в молоке муку. Варите, помешивая, 5 минут.
7. Добавьте специи и плавленый сыр. Варите, пока сыр не расплавится.
8. Снимите кастрюлю и взбейте получившийся суп блендером до однородной консистенции.