Соевый лецитин

Что такое соевый лецитин

Соевый лецитин — это сложные эфиры, состоящие из диглицерид фосфорных кислот и холина. Это смесь соединений (фосфолипидов), поэтому единой химической формулы нет. Его состав:

• фосфатидилхолин, на его долю приходится около 20%;
• фосфатидилэтаноламин, содержание которого варьируется от 8 до 20%;
• фосфатиды, содержащие инозитол, порядка 20%;
• фосфатидилсерин в количестве не более 6%;
• соевое масло от 30 до 35%;
• свободные жирные кислоты;
• токоферолы (витамин Е);
• природные пигменты;
• углеводы.

Главное свойство вещества заключается в способности соединять, связывать не смешиваемые компоненты. Лецитин относится к поверхностно-активным компонентам и позволяет создавать стойкие эмульсии.

Соединение не боится действия щелочей и кислот, не растворяется в ацетоне, включает не более 1% влаги. Его качество нормируется по ГОСТ 32052-2013. Как пищевая добавка имеет код Е322.

Основными источниками лецитина являются такие продукты:

• соевое и масло подсолнечника, других растений;
• яйца (желток);
• рыба, икра, рыбий жир;
• грецкие орехи;
• творог, сметана.

В промышленных масштабах соединение получают в процессе рафинации растительных масел, оно полностью натуральное, природного происхождения. Осадок, образующийся после очистки масел, и есть концентрат фосфолипидов. Из него нужно лецитины просто отделить на сепараторе и высушить.

Также его можно добывать из яиц (желтка), но в этом случае оно будет слишком дорогим.

Эмульгатор лецитин соевый – польза и вред

Медики определили особенности е322 – влияние на организм концентрируется на воздействии основного питательного вещества – фосфатидилхолина. Он же является частью мембраны клетки человека, ведь организм сам выделяет из этого вещества холин, необходимый для сохранения памяти. Потому существенный плюс препарата – улучшение работы мозга. На вопрос, вреден ли соевый лецитин, медики отмечают, что опасным может быть лишь продукт из ГМО сои.

Другие полезные проявления:

• способствует потере веса, расщепляя жиры и ускоряя метаболизм;
• снижает уровень холестерина, предотвращая накопления жиров в сосудах;
• улучшает подвижность сперматозоидов;
• укрепляет сердце и сосуды, благодаря силе фосфолипидов.

Соевый лецитин – польза

Врачи характеризуют эмульгатор е322, как натуральную пищевую добавку, которую получают из растительного сырья. Из животных жиров ее сделать тоже можно, но стоить такая будет намного дороже. Поэтому производители сосредоточились на более выгодном варианте. Лецитин необходим в любом возрасте, поскольку является залогом функционирования мозга, печени, желудка, сердца и сосудов.

Причина тому простая – лецитин не только помогает усваиваться жирорастворимым витаминам и нормализует состав крови. Из этого вещества наполовину состоит печень, на треть – головной мозг и защитные ткани около него и мозга спинного. На 17% из лецитина состоят нервные ткани. Потому часто рекомендуют врачи эту добавку беременным, она помогает правильно формировать органы и нервную систему будущего малыша.

Как проявляется соевый пищевой лецитин в работе организма:

Метаболизм. Из его компонентов строятся мембраны клеток, которые передают питательные вещества внутрь, выводят продукты распада.

Дыхание. Является материалом для сурфактанта, обеспечивающего газообмен в легких, при нарушении процесса начинается гипоксия.

Нервная система. Лецитин улучшает проводимость нервных окончаний, снижает утомляемость, устраняет депрессию, улучшает сон

Повышается работоспособность, внимание, память, когда купируется стресс, пациент лучше воспринимает реальность.

Печень. Чистит от токсинов, поскольку 50% объема печени состоит из фосфолипидов, для регенерации клеток органу нужен определенный запас лецитинов.

Желчный пузырь

Обладает желчегонным эффектом, препятствует возникновению желчекаменной болезни.

Кожа. Помогает поддерживать нужный баланс.

Поджелудочная железа. Фосфолипиды, которые содержит лецитин, являются материалом для клеток этого органа, а еще для бета-клеток, которые продуцируют инсулин. Поэтому препарат очень важен для диабитиков, поскольку существенно облегчает их состояние.

Соевый лецитин – вред

Дискуссии о вреде соевого лецитина до сир возникают, хотя разработчики уверяют, что об этом можно говорить лишь гипотетически. Если уточнять, такая пищевая добавка опасна или нет, то можно говорить лишь о переизбытке этого вещества в организме, тогда могут проявиться неприятные последствия. И все же не рекомендуется давать препарат детям до 12 лет без консультации с педиатром.

Возможные проявления при передозировке:

• аллергия;
• тошнота;
• сильное выделение слюны;
• диспепсия;
• индивидуальная непереносимость;
• головокружение.

Лучшие препараты

Все добавки можно найти на сайте iHerb. Здесь же есть и отзывы покупателей.

Подсолнечниковый лецитин от Now Foods в капсулах

Now Foods, Лецитин из подсолнечника, 1200 мг, 200 мягких таблеток

★★★★★

848 руб.

Подробнее

Употребление добавки способствует эмульгированию жиров, растворению их в водной среде.

Общая характеристика:

• страна – США;
• объем упаковки – 200 таблеток (100 суточных порций);
• стоимость 1 порции – 3 руб. 30 коп.

Состав:

• фосфатидилхолин;
• жирные кислоты;
• фосфаты.

В инструкции по применению подсолнечный лецитин рекомендуется пить по 2 таблетки в сутки. Принимать их нужно вместе с пищей. Упаковку после вскрытия следует хранить в прохладном и сухом месте. Беременным необходима дополнительная консультация врача.

Плюсы:

• добавка поддерживает функциональность нервной системы;
• не содержит сою и ГМО.

Минусы:

большой размер капсулы.

Лецитин от Now Foods в порошке

Now Foods, Подсолнечный лецитин, чистый порошок, 1 фунт(454 г)

1 023 руб.

Подробнее

Добавка выпускается в форме порошка. Она не вызывает трудностей при глотании, улучшает общее самочувствие, благотворно влияет на печень и нервную систему.

Характеристика добавки:

• страна-производитель – США;
• объем – 454 г (45 суточных порций);
• цена 1 порции – 18 руб. 90 коп.

Порошок следует принимать по 10 г в сутки вместе с пищей. Его можно добавлять в еду или растворять в напитке.

Плюсы:

• продукт кошерный и вегетарианский;
• соответствует международным стандартам качества;
• оказывает общеукрепляющее воздействие;
• не содержит ГМО и соевых компонентов.

Минусы:

нет.

Жидкий Sunflower Lecithin от Now Foods

Now Foods, Жидкий лецитин из подсолнечника, 16 жидких унций (473 мл)

712 руб.

Подробнее

Добавка выпускается в жидкой форме, не содержит сои или ГМО. Ее можно добавлять в салаты или капать на хлеб. Допускается также смешивать столовую ложку раствора с овощным соком, белковым коктейлем или молоком.

Общая характеристика:

• страна – США;
• объем упаковки – 16 унций (473 мл);
• суточная доза – 1 столовая ложка;
• стоимость 1 унции – 34 руб. 98 коп.

Плюсы:

• БАД содержит натуральные фосфолипиды;
• подходит для вегетарианцев;
• не имеет в составе соевых компонентов или ГМО;
• поддерживает иммунитет.

Минусы:

• неприятный вкус;
• неприглядный вид (цвет дегтя).

Наш лецитин в капсулах от Ювикс-Фарм

Наш Лецитин капсулы 0,35г №90

от 291 ₽

Подробнее

Этот продукт рекомендуется принимать беременным женщинам и пациентам с избыточным весом, а также при диабете, циррозе, гепатите, гипертонической болезни и атеросклерозе. При желчнокаменной патологии прием БАДа желательно обсуждать с врачом. Противопоказана добавка и при индивидуальной непереносимости ее компонентов.

Характеристика:

• страна-производитель – Россия;
• объем – 30 капсул;
• доза в день – 2-3 ед.;
• цена порции – 4 руб.

Рекомендации по приему капсул:

• профилактика – по 1 шт. дважды в сутки в течение 1 месяца;
• лечение – по 1 шт. трижды в сутки за час до пищи, курс – 90 дней.

Плюсы:

• добавка оказывает комплексное воздействие на все процессы в организме;
• не вызывает побочных реакций.

Минусы:

нет.

Наш лецитин в порошке от Ювикс-Фарм

Наш Лецитин порошок 100г

от 301 ₽

Подробнее

Продукт рекомендуется принимать пациентам, у которых наблюдаются кожные патологии, недостаточность миокарда, рассеянный склероз. Показан БАД и при лишнем весе, гипертонии, атеросклерозе, беременности и быстрой утомляемости.

Общая характеристика:

• страна – Россия;
• объем упаковки – 120 г;
• суточная дозировка – 1,4 г;
• стоимость порции – 3 руб. 50 коп.

Добавку рекомендуется принимать по ½ чайной ложечке 1 раз в сутки на протяжении одного месяца. При мочекаменной патологии сначала рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Плюсы:

• БАД содержит натуральные лецитины;
• не вызывает побочных реакций;
• не имеет противопоказаний;
• полностью безопасный (в его составе нет ГМО).

Минусы:

нет.

Основные производители

Российское производство пищевой добавки Е 322 в последние годы уверенно идет вверх, тесня ведущих зарубежных поставщиков.

Высококачественный лецитин из сырья, не содержащего ГМО, выпускают:

• агропромышленный холдинг «Содружество Соя» (город Светлый Калининградской области);
• ООО «Амурагроцентр» (город Благовещенск);
• группа компаний «Кубаньагропрод» (Краснодарский край);
• ООО «Протеин плюс» (город Санкт-Петербург).

Компания «Техкон» (город Москва) производит лецитин из яичного желтка для нужд косметической и фармацевтической отраслей.

Из зарубежных компаний лидирующие позиции занимают:

• АDM (Нидерланды), имеет 46% от общего объема импорта;
• старейшая американская компания Cargrill, основанная как семейное предприятие в 1865 году
• японский химический холдинг Nikko Chemical.

Польза лецитинов очевидна. Почему же вокруг натуральной добавки E 322 не утихают споры, а ряд ученых требует запретить использовать ее в производстве продуктов питания?

Проблема в недобросовестных производителях пищевого антиоксиданта, которые используют дешевое генно-модифицированное сырье.

Европейская система IP (Identitypreservation), введенная в 2000 году, призвана контролировать качество и происхождение исходного сырья.

Производители, использующие модифицированные продукты, должны честно сообщать об этом на упаковке готового товара. Закону подчиняются далеко не все.

Отказываться от необходимой организму добавки не стоит. Достаточно выбирать продукцию надежных производителей.

Как делают соевое молоко?

В древности процесс изготовления начинался с долгого замачивания соевых бобов 5.

Размягчённые бобы измельчались на каменной мельнице с добавлением большого количества воды. В результате получалась кашеобразная масса, которая в тканевых мешках помещалась под каменный пресс.

После того, как вся жидкость удалялась, обезвоженная соевая масса варилась в чистой воде. В процессе очень большое количество пены, содержащей в том числе и природные токсины сои, удалялась с поверхности воды 6.

Сегодня для ускорения процесса производства, соевое молоко производят по-другому, с использованием химических веществ 7.

Процесс замачивания для размягчения бобов ускоряется с помощью щелочных растворов, этап отжимания и снятия пены с токсическими веществами пропускается, а для варки соевой массы используется обычная водопроводная вода и она осуществляется в емкостях под давлением (скороварках) для ускорения.

Повышенная скорость позволяет производить в единицу времени больше молока, что выгоднее с экономической точки зрения.

Область применения

В пищевой промышленности широко используют эмульгирующие свойства лецитина. В результате жиры разбиваются на мельчайшие капли, повышается их усвояемость. Являясь поверхностно-активным веществом, он стабилизирует эмульсии и суспензии. Добавка используется для коррекции вязкости шоколада и глазурей. Е322 увеличивает срок годности продуктов, выступая в роли антиоксиданта. Препятствует кристаллизации жиров.

В косметической и медицинской промышленности вещество выполняет одну или несколько функций, нормализуя деятельность многих органов.

Пищевая промышленность

Codex Alimentarius разрешает применение лецитина (соевого или полсолнечного) в качестве эмульгатора в 14 стандартах на пищевые продукты.

Пищевую добавку Е322 вводят в состав:

• супов быстрого приготовления (до 0,5%);
• детского питания (не более 1,0%);
• творога (0,5-1,0%);
• сухого молока, сливок (не более 0,5%);
• маргаринов (0,5%);
• шоколада (до 1,0%).

В растительные масла (кроме оливкового), животные масла и жиры добавляют до 30 г/л в качестве антиокислителя. Пищевая добавка широко используется в производстве хлебобулочных изделий в количестве согласно ТИ (СанПиН 2.3.2.1293-03). Повышается эластичность теста, равномерная пористость без изменения цвета, запаха, вкуса конечного продукта.

Наличие в шоколаде

В процессе изготовления изделий из шоколада используют соевый лецитин. Здесь есть свои плюсы и минусы. Положительные стороны технологии с использованием этого ингредиента:

• Лецитин снижает вязкость шоколада, что улучшает текучесть продукта. Так он приобретает удобную для работы консистенцию, лучше поддается нагреванию и охлаждению. Это делает процесс изготовления изделий из шоколада менее трудоемким.
• Добавление дешевого соевого лецитина позволяет уменьшить содержание масла какао. Это снижает себестоимость конечной продукции.
• Даже в небольшом количестве работает как эмульгатор. Предотвращает свертывание шоколада при попадании в него ингредиентов с высокой влажностью.
• Срок хранения изделий с соевым лецитином увеличивается за счет его антиоксидантного действия.

Есть и отрицательные моменты в использовании соевого лецитина:

• Е322 придает шоколаду воскоподобную текстуру. Такие изделия не имеют ярко выраженного вкуса и аромата, свойственного продуктам с маслом какао.
• Высока вероятность того, что лецитин получен из генномодифицированного сырья.
• При получении лецитина из сои используют химические растворители. Исключение — органический соевый лецитин.

Внимание. Соевый лецитин редко вызывает возникновение аллергических реакций

Тем не менее людям, чувствительным к сое, следует воздержаться от шоколада с таким ингредиентом.

Производство косметических средств

Фосфолипиды лецитина встраиваются в структуру дефектных клеточных мембран. Они участвуют в процессах восстановления поврежденных клеток и образования новых. Образуют вокруг клеток защитную липидную капсулу. Притягивают воду из окружающей среды, что способствует увлажнению кожи.

Обладая свойствами поверхностно-активного вещества, Е322 способствует проникновению витаминов и питательных веществ глубоко в эпидермис.

Свойства косметических средств, содержащих лецитин:

• регенерирующее;
• увлажняющее;
• смягчающее;
• тонизирующее.

Фармацевтика

• Лецитин относится к натуральным гепатопротекторам. Это восстанавливающие структуру и функции печени препараты. Фосфатидилхолин, входящий в его состав, защищает мембраны клеток печени от повреждения, стимулирует восстановление дефектных участков. Нормализует метаболизм жиров в печени, усиливает ее дезинтоксикационную функцию.
• Е322 благотворно влияет на состояние стенок артериальных сосудов. Снижается их жесткость, повышается эластичность.
• Лецитин используют для профилактики атеросклероза. Фосфолипиды, растворенные в сыворотке крови, препятствуют отложению холестерина на стенках сосудов.
• Восполнение дефицита лецитина повышает эффективность терапии лекарственными препаратами. Вещество способствует повышению внимания, кратковременной памяти, обучаемости.

Лецитин хорошо усваивается организмом, совместим с другими препаратами, безвреден при длительном применении.

Использование в других отраслях

В производстве непищевых продуктов также востребованы антиокислительные, стабилизирующие, эмульгирующие свойства Е322:

• лакокрасочные изделия;
• растворители;
• чернила;
• удобрения;
• виниловые покрытия;
• взрывчатые вещества.

Побочные эффекты лецитина и меры предосторожности

Важно проконсультироваться с вашим лечащим врачом, прежде чем начать принимать лецитин (или любую другую биологическую добавку). Это особенно для тех людей, кто принимает рецептурные лекарства, или другие растительные или лекарственные вещества, имеют любое заболевание или аллергию

Дети не должны принимать лецитин, потому что нет достаточного количества медицинских исследований, чтобы подтвердить безопасность использования лецитина у детей.

Слабые побочные эффекты лецитина включают:

• Повышенное слюноотделение
• Снижение аппетита
• Диарея
• Тошнота
• Боли в животе
• Вздутие кишечника

Аллергия

Поскольку соевый лецитин происходит из соевого масла, то он содержит соевые белки, которые могут вызвать аллергию на сою. Однако в крови пациентов, чувствительных к сое, не было обнаружено никакой реакции

на соевый лецитин. Считается, что соевый лецитин представляет собой низкий риск для людей с незначительной аллергией на сою. ()

Лецитин содержит белки, связывающие иммуноглобулин Е

(IgE). Когда эти белки связываются с антителами иммунной системы, то антитела вызывают аллергическую реакцию, которая может способствовать воспалению и дискомфорту с пищеварением. Те люди, кто имеет аллергию на сою, должны быть осторожны со всеми продуктами на основе лецитина. (, )

Свертываемость крови

15-дневное исследование с участием 60 пациентов показало, что соевый лецитин увеличивал скопление клеток крови

(адгезию тромбоцитов). Тромбоциты отвечают за герметизацию поврежденных кровеносных сосудов, однако повышенная активность тромбоцитов крови связана с заболеваниями сердца. (, )

Бесплодие у мужчин

Соевые продукты, в том числе соевый лецитин, содержат фитоэстроген – растительный гормон, который действует подобно человеческому гормону эстрогену. ()

Ученые взяли беременных крыс с зародышами самцов крыс и добавили фитоэстрогены в их рацион питания. Позднее в своем развитии самцы крыс показали более низкое количество сперматозоидов и гормональный дисбаланс

. (, )

Увеличение ожирения печени

Лецитин способствовал производству и хранению жира в клетках печени у мышей. В опытах на клетках печени человека также было обнаружено накопление жировых отложений при введении лецитина. ()

Лецитин при беременности

После того как беременные мыши получали соевый лецитин в виде дополнения в свое питание, их потомство позже проявляло проблемы с поведением –

лень и плохое равновесие. ()

Холин в лецитине также может быть незначительной причиной для беспокойства во время беременности. Когда холин достигает толстой кишки, кишечные бактерии и печень превращают его в оксид триметиламина (TMAO). Высокий уровень ТМАО может повышать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний

. (, )

В исследованиях было показано, что лецитин повышает адгезию тромбоцитов, что может снизить эффективность таких разжижителей крови, как аспирин. Известно, что аспирин назначается для разжижения крови, уменьшая свертывающий эффект тромбоцитов. ()

Польза для организма

Лецитин из подсолнечника полезен для мужчин и женщин. Он участвует во многих процессах и применяется в таких профилактических целях:

• восстановление мембраны клеточных структур;
• нормализация АД, снижение сердечно-сосудистого индекса, уменьшение количества холестерина в крови, удержание его в растворенном виде;
• улучшение передвижения фосфолипидов по тонким сосудам;
• устранение утомляемости, слабости мышечных тканей, хронической усталости, раздражительности, расстройства сна и депрессивных состояний;
• ускорение переработки жиров.

При недостаточном количестве лецитина организм перестает обновляться и быстро стареет.

Детям лецитин полезен для поддержания таких процессов:

• физическое развитие;
• формирование интеллекта;
• улучшение концентрации внимания, памяти.

Незаменима эта добавка и при патологиях:

• остеопороз;
• рахит;
• сколиоз;
• проблемы с речевым развитием.

В период активного полового созревания лецитин облегчает протекание переходного возраста.

О пользе лецитина рассказывается в этом видео:

Лецитин — фундамент крепкого здоровья

Физиология

Как и витамины, фосфолипиды являются важными питательными веществами. Фосфолипиды являются одним из центральных активных веществ в организме человека и животных. Там они выполняют несколько функций: поставщик энергии, физиологически активное вещество в обмене веществ и эмульгатор для жиров. Основной задачей лецитина является стабилизация клеточных мембран, стимуляция различных метаболических процессов, поддержка регенерации клеток печени и многое другое. 

По своей физиологической функции лецитины контролируют мембранные процессы клеток организма как транспортных средств. Они поддерживают активность ферментов и защищают печень от неблагоприятных изменений. Как поверхностно-активные вещества, они улучшают эмульгирование жиров, их распределение и усвояемость.

Из-за своей биполярной структуры лецитин является важным строительным блоком клеточных стенок, влияет на транспорт жиров и холестерина в крови и действуют как часть желчной жидкости при переваривании жиров. Костный мозг, нервная ткань, сердце и печень особенно богаты лецитинами. 

Больше, чем лецитин: фосфатидилсерин (PS)

Фосфатидилсерин (ПС) – это природный фосфолипид, который содержится во всем нашем организме, он укрепляет мозг и нервную систему. 

Если содержание PS слишком низкое, это отрицательно влияет на передачу сигнала клетками мозга. Доказано, что производство фосфатидилсерина (ПС) у пожилых людей слишком низкое, что является ключевым фактором потери умственной деятельности в пожилом возрасте. 

В школе от 3 до 5% детей страдают от дефицита внимания и повышенной активности. Адекватное потребление фосфатидилсерина (PS) приводит к нормальной передаче сигнала в мозге. Различные исследования показали, что добавление фосфатидилсерина (PS) у детей улучшили показатели с обучением и концентрацией в 92% случаев.

Стрессовые реакции также могут быть вызваны недостатком фосфатидилсерина в мозге. Сложность концентрации внимания, недостаток внимания и забывчивость являются общими последствиями, которые оказывают неблагоприятное воздействие. Как следствие,  возникает психический стресс. 

Ежедневное потребление от 100 до 300 мг фосфатидилсерина (PS) повышает способность концентрироваться, запоминать и учиться. Мозг работает более гибко, сконцентрировано и эффективно.

Соевый лецитин: полезен для здоровья или вреден?

Лецитины участвуют в различных метаболических процессах в организме человека, а также находятся в мембранах животных и растительных клеток.

Соевый лецитин безвреден для организма, содержит холин, который, помимо прочего, играет важную роль в метаболизме жиров и снижении артериального давления. Недостаток холина приводит к ожирению печени. 

Предупреждение: если у вас аллергия на сою, вам также следует избегать соевого лецитина.

Почему некоторые производители органических продуктов все еще хотят обходиться без соевого лецитина? Проблема в том, что около 70 процентов соевых бобов из США, Бразилии и Аргентины являются генетически модифицированными.

В частности, генетически модифицированные сорта устойчивы к глифосату. Так как гербициды, содержащие глифосат, используются практически везде, остатки глифосата неоднократно обнаруживаются в растениях сои. Степень, в которой глифосат вреден для организма человека, еще недостаточно выяснена, но есть подозрение, что это вещество может быть канцерогенным.

Вывод:

Соевый лецитин не вреден для вашего организма, а скорее полезен. Проблема, однако, заключается в том, что соя, из которой получают лецитин, иногда имеет высокий уровень загрязнения. Поэтому стоит поискать продукты, которые получают лецитин из местных источников, таких как подсолнечник или рапс.

Особые указания при приеме лецитина из сои

БАД соевый лецитин следует с осторожность принимать людям, страдающим проблемами с желчным пузырем, таким, как желчекаменная болезнь, так как лецитин усиливает желчеобразование и желчеотделение, а также может вызывать движение желчных камней. При холецистите и панкреатите в острой фазе болезни лецитин следует употреблять только под наблюдением врача

Если у вас возникла необходимость принимать большие дозы лецитина, желательно включить в рацион также витамин С (защитит ваш организм от выделяющихся в процессе обмена холина нитрозаминов) и кальций (свяжет образующийся в процессе метаболизма лецитина избыток фосфора).

Итого

Как вы уже теперь и сами знаете, сейчас для улучшения состояния как организма в целом, так и отдельных его органов и систем производители предлагают как соевый, так и подсолнечный лецитин. Кому-то нравится соевый, кому-то – подсолнечный лецитин, кто-то предпочитает покупать его в порошке и добавлять в различные теплые и холодные блюда для улучшения их вкуса, консистенции и, несомненно, добавляя им пользы, а кому-то проще проглотить капсулу. Попробуйте и выберите свой подсолнечный или соевый лецитин и, самое главное, будьте здоровы!

БАДы для приема внутрь

Диетические добавки с лецитином выпускаются в различной форме:

• таблетки и капсулы;
• гранулы и порошок;
• жидкость.

У каждого вида свои преимущества. Капсулы удобно брать с собой, а в гранулированной и жидкой форме легко на вкус определить качество и свежесть БАД. Если средство плохо очищено или просрочено, в нем чувствуется неприятный привкус прогорклого жира.

Чтобы получить желаемый эффект, необходимо выбирать средства с указанием содержания фосфолипидов. К сожалению не все производители пишут такую информацию на этикетках. Наиболее популярной маркой является “Солгар” – соевый лецитин в капсулах или гранулах.

Как правильно принимать препарат, указано в инструкции

Важно придерживаться таких правил:

1. Не превышать рекомендуемую суточную норму.
2. Употреблять перед едой или во время приема пищи.
3. Запивать достаточным количеством жидкости (воды, сока).
4. Не давать детям до 7 лет и не употреблять в период беременности без предварительной консультации с врачом.
5. Можно совмещать с приемом жирорастворимых витаминов (А, Д, Е).
6. С препаратами “Омега 3” употреблять с разницей не менее 2 часов или в разное время суток.

БАДы с этим веществом принимают длительными курсами около 3 месяцев, после чего необходимо сделать перерыв.

УчтитеПротивопоказанием к терапии лецитином является наличие камней или песка в желчном пузыре, поскольку соединение обладает выраженным желчегонным действием. За счет усиления оттока секрета камень может застрять в протоках, тогда потребуется операция.

Также не следует принимать средство в случае обострения панкреатита. Поэтому перед началом курса следует посоветоваться с врачом, который знает состояние вашего организма, сделать УЗИ, чтобы подобрать оптимальную дозировку

С осторожностью следует пить препараты лицам при гипотиреозе и других заболеваниях щитовидной железы

Соевый лецитин при разумном использовании принесет много пользы. Он улучшает консистенцию продуктов, входит в состав лекарств и добавок. Чтобы не причинить вред здоровью, следует принимать БАДы после консультации с врачом.

Производство

Кукуруза, семена хлопчатника, арахис и подсолнечник доступны в качестве сырья для производства лецитина. Однако самым богатым источником является соя с содержанием лецитина 0,5%. Лецитины массово получают в виде текучей жидкости, порошка или гранул, в зависимости от технологии производства и используемого сырья, продукт содержит жиры и ряд побочных продуктов, ассортиментный ряд включает несколько сортов. Большая часть сои, используемой для производства соевого лецитина, поступает из США, Бразилии и Аргентины.

Природный лецитин, полученный таким способом, может быть использован в пище, так же как и лецитины, полученные путем химической модификации. Химически модифицированные лецитины адаптированы к особым технологическим требованиям и, таким образом, значительно расширяют область применения вещества. Например, лизолецитин является особенно термостабильным, тогда как другие модификации улучшают эмульгирующие свойства лецитина. 

Лецитин является побочным продуктом рафинирования растительных масел. Фосфолипиды, такие как лецитин, составляют менее 3% сырого соевого масла. Если к растительной сырой массе добавить воду, фосфолипиды образуют гели, которые набухают и становятся нерастворимыми, отделяются от масла и могут быть удалены центрифугированием. Приблизительно 90% фосфолипидов, содержащихся в масле, могут быть получены таким способом: сырое масло нагревают до 90 С с небольшим добавлением воды. Затем специальные сепараторы отделяют лецитин. Влажную суспензию лецитина сушат и охлаждают до температуры ниже 50 С, чтобы избежать потемнения. Конечный результат – жидкий нативный лецитин.

Цвет лецитина регулируется в соответствии с требованиями рынка. Каротиноиды являются наиболее распространенными пигментами в соевом лецитине. Коричневые пигменты также присутствуют в меньших количествах. Чтобы изменить цвет, лецитин отбеливают перекисью водорода. 

С природными веществами обычно существует проблема загрязнения микроорганизмами. С увеличением содержания воды количество бактерий увеличивается, лецитин теряет активность и становится более трудным для обработки. Однако содержание воды в большинстве лецитинов ниже 1% и этого количества слишком мало для роста микроорганизмов. Сырой лецитин из центрифуги для дегуммирования содержит от 25 до 50% воды, которую необходимо быстро удалить, используя процессы сушки, чтобы предотвратить брожение. Сушка также улучшает срок годности лецитина.

До 2009 года очищенный высококонцентрированный продукт в России не производился, новые мощности запущены в рамках программы импортозамещения. Объем производства составляет 10 тыс. тонн в год, дефицит внутреннего рынка покрывается за счет экспорта. Производство пищевого лецитина стандартизовано по ГОСТ 32052-2013, продукт подвергается дополнительной очистке, медицинские препараты производятся по международным нормам.

Производители фасуют жидкие лецитины в полимерные и стальные емкости, порошок и гранулы упаковывают в полиэтиленовые мешки-вкладыши.

Соевые бобы в качестве сырья

Лецитин извлекается из соевых бобов с использованием процесса, известного как дегуммирование. Происходит нагревание соевого масла с добавлением воды, после чего следует процесс перемешивания и, наконец, отделение лецитина центрифугированием. В зависимости от области применения, соевое масло перерабатывают для получения низких вязкостей в быстрорастворимых сухих смесях для изготовления которых требуется прозрачный эмульгатор.

Поскольку лецитин является натуральным продуктом, его итоговые свойства могут сильно варьироваться. Условия выращивания сои влияют на химический состав лецитина и, следовательно, на его качество и функциональность. Благодаря тщательному контролю качества обработанных соевых бобов может быть предложен ассортимент лецитинов, которые характеризуется очень высокой чистотой. С помощью современных технологий обработки могут быть получены лецитины с низким содержанием железа, высоким содержанием холина и низкой долей нерастворимых в гексане компонентов.